VSGT se zavzema za aktivno vključevanje v domače in mednarodne projekte, ki promovirajo razvoj institucije, njenih programov in zaposlenih. Zaposleni in študentje imajo možnost neposrednega vključevanja v projekte šole, bodisi kot člani projekte skupine ali pa kot nosilci projektne ideje.

Šola je trenutno vključena v 3 pomembne mednarodne projekte s katerimi se v Evropi postavljajo novi standardi na področju izobraževanja za potrebe gostinstva in turizma  oziroma posameznih delovnih disciplin znotraj turistične dejavnosti.

Več o projektih na spodnjih povezavah.